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羊肠衣制作全过程揭秘
1、浸漂:将原肠放在28-33℃的温水中浸泡18-24小时。
2、刮肠:将浸泡后的原肠内壁向外平放在平整木板上,用无刃刮刀或者刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
3、灌洗:冲洗刮后的肠衣,并割去破损部分。
4、量码:按照羊肠衣按口径大小分为六路:一路22毫米往上,二路20-22毫米,三路18-20毫米,四路16-18毫米,五路14-16毫米,六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节
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2017-12-29 |
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冬季是AA级猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有破伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。
AA级猪肠衣是早被使用的一种肠衣,是传统的灌制品包装材料。其特点是具有可食性、透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。因此,在香肠加工过程中其内部的水份可通过肠衣排出,进行烟熏时,熏烟中含有的特殊芳香物质能透过肠衣渗入肉馅中,使香肠制品有特殊的
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2017-12-26 |
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A级猪肠衣色泽均匀度:对带颜色的肠衣而言,均匀的色泽能给香肠的外观质量争光添彩,使其外观漂亮,能吸引消费者的注意。
1、肠衣开口性:开口性好坏对香肠的灌装是很重要的。若开口性不好,则肠衣套管及充填都较费劲,会直接影响到操作工
2、人的工作效率
3、规格准确性:指肠衣的折径及厚度的偏差要控制在严格的范围之内,规格不准一方面会造成香肠粗
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2017-12-20 |
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套片是早被使用的一种肠衣,是传统的灌制品包装材料。其特点是具有可食性、透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。因此,在香肠加工过程中其内部的水份可通过肠衣排出,进行烟熏时,熏烟中含有的特殊芳香物质能透过肠衣渗入肉馅中,使香肠制品有特殊的风味。但是,套片规格不一,强度也不均匀,用于机械灌馅加工时作业性较差。此外,由于套片资源有限,其供应数量不能满足灌制品加工业发展的需要。
套片是目前国际市场上的抢手货。现将肠衣半
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2017-12-18 |
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如皋市宇顺肠衣有限公司是以肠衣类产品为主的*生产加工企业。主要产品有盐渍肠衣、羊肠衣 膀胱,年生产能力达5000桶。产品主要销往大陆,东南亚,欧盟及美国等十多个国家和地区。
公司地处繁荣富庶的如皋市肠衣城内,204国道依厂而过,公司距南通港60Km,距上海机场、南京机场各仅有3个小时的车程,地理交通优势尽显。
公司依据ISO9000质量管理标准体系与HACCP的控制理念,膀胱建立
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2017-12-14 |